あわび料理①

夏休みに千葉県で食べた
あわびの美味しさが忘れられなくて

千葉まで行こうと思っていた矢先、
都内にあわび料理専門店があると聞いた。


さっそく、そのあわび料理屋さんに行ってきました。


銀座にある
「あわびの源太」というお店です。



１品目は
水貝(みずがい)と言うお料理。



お水のような透明な
お出汁の中にあわびが
丸ごと１匹入っています。

丸ごとのあわびに
かぶりついて食べます。

コリコリしてるのに
やわらかくて
生臭さが全くない新鮮な
あわび！本当に美味しい！


２品目は
茶巾(ちゃきん)です。

あわびのすり身を包んで
揚げてある珍しいお料理です。

あわびなんだけど食感が
かまぼこみたいでした。


３品目は
しそ巻き
貝柱をあわびの肝で
味付けしてしそで巻いてあります。


香りも良く
お酒が進む味
ここはやっぱり酒！
日本酒でしょ。

シメハリヅルの冷酒をちびちびやりながら
いただいちゃいました。